El café en el Perú es uno de los principales productos de exportación agrícola junto a los espárragos el cual representa un 5% de las exportaciones peruanas.
Y es producido mayormente en los valles interandinos y de las cordilleras oriental de los Andes, el café es cultivado en 388 distrito del Perú.
Hoy queremos recomendarles las mejores técnicas para lograr un café pasado de calidad que te permita disfrutar del exquisito sabor del café peruano.
Moka Pot
El moka pot es uno de los métodos de extracción de café más económicos y rápidos que existen, ideal para conseguir un concentrado con un sabor fantastico.
Se conoce también por el nombre de olla Moka, su proceso de elaboración consiste en pasar por 3 cámaras.
Es decir, el agua en la cámara inferior hierve, y el vapor causa presión que empuja el agua hacia arriba a través de los posos del café hacia la cámara superior.
Podemos decir en grandes términos que el moka pot nos da como resultado un espresso, o al menos algo muy parecido, sin duda, lo indicado para iniciar el día.
Una vez que haya calentado el agua, no debería tomar más de 5 minutos.
Por esa razón, es la opción a la que acuden las personas que carecen de cafeína cuando están en un apuro por la mañana.
Seguramente las primeras veces no podrás obtener el mejor sabor de este excelente método de extracción, pero con la práctica irás mejorando.
AEROPRESS
No es un método de extracción de café viejo, al contrario, es uno muy nuevo y popular entre los amantes del café.
No es necesario tener conocimientos sobre barismo, e incluso no es necesario saber nada de café, sólo necesitas seguir las instrucciones para tener café.
El sabor es muy rico, similar al de cualquier máquina de café. Algo muy curioso, debido a que el proceso es muy simple de lograr.
Sólo necesita de agua caliente (80°), café molido fino y de sus herramientas (agitador y tubo de presión).
SIFÓN u Olla de vacío
Entre los métodos de extracción de café, a la olla de Vacío también se le conoce por el nombre de olla de sifón, y déjanos decirte que preparar café con esta técnica de extracción es algo realmente diferente.
Combina varios métodos, por lo que no es tan sencillo preparar café de esta manera.
Requiere un poco de esfuerzo y de un largo proceso, por lo que abrir una cafetería utilizando este método quizás no es la mejor idea.
Lo recomendable es trabajar con agua ya un poco caliente, para que nuestro fuego no tarde tanto en hacer su trabajo.
Se requiere de un café con una molienda media, no te recomendamos que sea fina.
El café que obtienes de este método de extracción de café está muy lleno de sabor, ya que conserva el sabor más puro del café.
Es un poco complicado y deberás seguir los pasos cuidadosamente. Pero a cambio tendrás un café exquisito.
CHEMEX
De todos los métodos de extracción de café, el Chemex es uno de los preferidos por muchos, ya que tiene mucho estilo y sabor.
Su figura es muy parecida a la de un florero, pero su forma tan particular tiene un significado.
Una ventaja muy buena de este método de extracción es que puedes hacer varias tazas de café al mismo tiempo.
Debes tener conocimiento medio de cosas sobre barismo, ya que el buen sabor del café chemex depende mucho de:
- Tamaño de la molienda.
- Temperatura del agua.
- Volumen del café.
Preparar un café tipo chemex toma al rededor de unos 10 minutos, pareciera que es simple a primera vista, pero tener cuidado en los detalles hará que obtengamos un mejor sabor.
El café Chemex es aproximadamente un 30% más grueso que los filtros usados por otros goteros, por lo cual, el proceso artasal lo recompensará con un mejor sabor.
Si te apasiona el café te recomendamos ver el siguiente video que explica a detalle cómo preparar un buen café.
HARIO V 60 DRIPPER
En primera, el Hario v60 es una manera muy simple de preparar una taza, debido a su tamaño y su peso.
Es muy pequeño y ligero, por lo cual permite que lo puedas llevar a cualquier lugar.
Quizá su única desventaja sería que no puedes preparar más de una taza a la vez, pero bueno, si viajas sólo con tu pareja eso podría ser lo de menos.
No te toma más de 5 minutos preparar una taza, quizá requiere algunos conocimientos básicos para poder obtener aún un mejor sabor.
Pero con el tiempo ten por seguro que este novedoso método te dará un excelente sabor.
Te recomendamos usar una molienda de tipo Medio-fino para tener un sabor lleno de presencia.
CAFÉ TURCO
El método Turkish Coffee Pot, se prepara con una herramienta conocida como cezve o ibrik.
Es uno de los métodos de extracción de café con una larga tradición, un increíble sabor y una fácil preparación.
La forma más común para preparar café con este método consiste en utilizar el cezve, agua y granos de café muy finamente molidos.
Tendrás que hervir a fuego lento más de una vez el agua (2 o 3 veces) y terminarás con un brebaje que probablemente te gustará mucho o tal vez no sea de tu preferencia.
El resultado es un sabor fuerte, con una espuma muy espesa en la parte superior, sin duda, toda una experiencia.
Preparar un café con este método no te tomará más de 5 minutos, es relativamente sencillo, pero claro, el sabor mejorará aún más si sabes qué café elegir.
